肋眼上蓋原肉
肩部和里脊中間的2塊三角形片狀肉,
因形狀和大小與羽毛相似而稱為Pluma,
是伊比利豬肉中最嫩的部位。


肋眼上蓋原肉 又稱老饕肉,
是伊比利豬肉最好的部位之一,
脂肪含量較多肥瘦相間的大理石紋,
像頂級牛肉一般,柔軟而有口感
只需簡單煎烤,就能讓人一口驚艷。
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