可依料理用途、刀型或刀匠品牌開始挑選。
先看使用場域與每日出餐量，再決定規格與容量。
從盛裝、質地到收納，挑真的會天天拿出來用的東西。
可依料理方式、油花程度或熟成天數開始挑選。
從磨刀、精修到切菜，依你的料理習慣挑一堂最有感的。
以刀具保養與基礎技術為核心的課程系列。
看完整系列說明、適合對象與目前可報名的場次。
從角度、毛邊到完成刃口，新手最適合的起點。
理解裏押、切刃與單面刃結構，適合有基礎的人。
依餐飲團隊的刀具與工作流程客製安排。
牛肉、牛舌、菲力與分切應用的課程系列。
筋膜、部位辨識與料理轉化。
牛舌處理順序與燒肉用途。
職人觀摩與板前風味搭配。
為團隊建立一致的修清與分切流程。
從刀工、切菜到食材處理的實作課程。
把對食材的理解帶回日常料理。
企業專班、團體包班與客製體驗，人數與內容依需求安排。
整組刀具的保養流程一次建立。
團隊分切標準化。
板前觀摩與風味搭配體驗。
不確定從哪一堂開始，就從雙面刃初級班進場，不需要任何基礎。
先選學習主題，再挑適合的場次。
小班實作或企業包班，人數與流程不同。
先想清楚要學會什麼，再選對應系列。
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