可依料理用途、刀型或刀匠品牌開始挑選。
先看使用場域與每日出餐量,再決定規格與容量。
從盛裝、質地到收納,挑真的會天天拿出來用的東西。
可依料理方式、油花程度或熟成天數開始挑選。
從磨刀、精修到切菜,依你的料理習慣挑一堂最有感的。
磨刀棒是平常維持鋒利用的,刃口只是鈍了,磨幾下就能回來。刃口有缺口或要重新開鋒,還是要用砥石。材質分陶瓷、鑽石、鋼,粗細分中目、細目、超細目,形狀有圓、橢圓、扁,可以從左邊的篩選器開始挑。
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嗨👋 我是火星主廚
刀具、熟成肉、課程有問題都可以問我,點下面直接加 LINE 聊