可依料理用途、刀型或刀匠品牌開始挑選。
先看使用場域與每日出餐量,再決定規格與容量。
從盛裝、質地到收納,挑真的會天天拿出來用的東西。
可依料理方式、油花程度或熟成天數開始挑選。
從磨刀、精修到切菜,依你的料理習慣挑一堂最有感的。
砥石架、止滑墊、角度輔助器,還有名倉砥石。這些不是磨刀本身,但磨的時候會更穩、更好控制。名倉砥石是搭配天然砥石用的小石頭,拿來磨出研磨漿,或整理砥石表面。
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嗨👋 我是火星主廚
刀具、熟成肉、課程有問題都可以問我,點下面直接加 LINE 聊