扇子肉
取自牛後腰腹間的交接處，也就是菲力下方與後腹肉旁
分佈像扇子的油花和有嚼勁的肌肉纖維，所以又稱扇子肉
每頭牛只有兩塊的部位， 稀有少量的特殊部位
是專業燒肉店必選的部位。
雖帶有脂肪，但口感帶有彈性，
品嘗時肉和脂肪融合在一起後的甜味，慢慢從舌頭蔓延到喉嚨。
特別適合醬燒醃漬。
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