澳洲和牛 M9 夏多布里昂

菲力最中段，最厚實、最完整的一塊

夏多布里昂是什麼？

夏多布里昂（Chateaubriand）
是取自菲力中段最粗的部位，
整塊厚切，是菲力裡最經典的吃法。

菲力位於牛隻的背部中後段，
俗稱小里肌肉。
因為這是牛最不會運動到的肌肉，
所以肉質是牛肉部位裡最為軟嫩，
少筋少肥油，
是不喜愛吃有筋的人最佳的選擇。

肉塊夠厚，
煎烤之後外層焦香，
中心依然保持柔軟多汁。
淡淡的甜味很溫和，
是喜歡柔軟口感的人最愛的高階部位。

Kevin 的料理建議

◆ 先回溫
料理前從冷藏取出，
在室溫放置約 30 分鐘，
並用廚房紙巾擦乾表面水分。

◆ 先煎後烤，或先烤後煎
厚切建議用烤箱搭配探針控制熟度。
可先用高溫鍋把表面煎出焦香，
再放進烤箱烤到目標熟度；
也可先低溫烤，最後再快速煎表面。

◆ 熟度：3～5 分熟
菲力油脂少，不建議煮太熟，
否則會失去它最迷人的柔嫩。

◆ 出爐後靜置
靜置幾分鐘再切，
肉汁才不會流失。
切成厚片，直接享用肉本身的甜味。

價格與配送

🔥 夏多布里昂 NTD 570/100g（秤重計價）🔥

可跟主廚獨家生鮮肉品
合併滿 4000 免運送到家

冷凍運送 NTD180／次

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商品資訊

商品名稱
澳洲和牛 M9 夏多布里昂

售價
NT$570／100g（NT$5,700／kg）

產地
澳洲

部位
菲力（Tenderloin）中段厚切

等級
M9

適合料理
烤箱、反向煎、平底鍋、炭火燒烤

保存方式
冷凍保存（-18°C 以下）

配送
冷凍宅配 NT$180／次，
冷凍商品滿 NT$4,000 免運

計價方式
每塊實際重量對應固定售價，
出貨後不補退差額

食用方式
非即食商品，請充分加熱後食用

解凍建議

前一天從冷凍移到冷藏慢慢解凍。
料理前拆封，用廚房紙巾擦乾表面水分。
不建議泡熱水或用微波爐強制解凍，
解凍是否均勻，
會直接影響熟度與肉質口感。