澳洲和牛 Marble King 紐約客牛排

吃過很多和牛，這個牌子還是會讓我停下來

第一次看到 Marble King 的比賽評語，
寫的是「像奶油一般的口感，
甜味跟鮮味會一直不斷地出來」。
我一開始其實有點懷疑，
品評文字有時候難免寫得漂亮。
結果真的吃下去，我的第一個反應是：
真的有。

不是只有「油很多」。
奶油味在吞下去之後還會留在嘴巴裡，
後面接著明顯的香草味、甜味，
甚至帶一點礦物感。
這是我吃過很多和牛之後，
還是會停下來重新確認一次的味道。

 

2026 澳洲和牛品牌大賽雙冠軍

Marble King 在 2026 澳洲
Wagyu Branded Beef Competition 拿下：

◆ Class 1 Fullblood Wagyu Champion
◆ Grand Champion 年度總冠軍

冠軍不是我們自己加的形容詞。
比獎項更重要的是，
吃下去之後，
我大概能理解它為什麼拿冠軍。

 

全血和牛，約 600 天穀物肥育

Marble King 是澳洲 Fullblood Wagyu 全血和牛，
血統中沒有再與其他肉牛品種雜交，
並特別重視 Tajima 但馬系血統。
這批紐約客是 M8/9 等級。
品牌主打約 600 天的長時間穀物肥育，
味道有很清楚的辨識度。

 

紐約客牛排（Striploin）

紐約客位於牛隻背部中後段，
帶有一層豐富的油脂，
肉質纖維較粗，所以特別好咬，口感柔順。
因為形狀類似紐約地形，
又被稱為「紐約客牛排（New York Strip Steak）」。

它是台灣最受歡迎的五大部位之一。
煎煮時帶有奶香味，口感適中，
油花分布均勻，肉質細緻柔順。

 

Marble King 紐約客：熟悉的部位，不一樣的味道

一般紐約客的魅力在於好咬、
肉味明顯、油脂適中。
換成 Marble King，這些優點都在，
再多出品牌獨有的味道：

◆ 奶油感

脂肪很軟，在嘴巴裡直接散開，
不是需要一直咬開的油脂。

◆ 香草與甜味

香草、乳脂、甜味同時出現，
我在影片裡形容成香草冰淇淋。
不是說牛肉像甜點，
而是脂肪融化後的香氣很像。

◆ 礦物感

味道乾淨清澈，尾韻還有一點礦物風味。

如果你本來就是紐約客的愛好者，
這塊可以讓你重新感覺一下，
同樣是紐約客，
牛肉之間真的可以差多少。

 

第一次吃，先別急著加醬

準備牛排和鹽就好。
第一口先吃原味，第二口再補一點鹽，
甜味、香草感和鮮味會一起被拉出來。
牛排醬甚至柚子醋，
都建議等你知道它本身的味道之後，
再決定要不要配。

 

料理建議

◆ 熟度：3～5 分熟（Medium Rare 到 Medium）

內行人的熟度約 3～5 分熟，
最多不建議超過 7 分。
也不用追求太生，
因為脂肪要有足夠的溫度才會融開，
奶油感、香草味和甜味才會完整出來。

◆ 厚切推薦：烤箱＋探針

旋風烤約 190°C，探針插到肉的中心，
設定中心溫度約 52°C，出爐後靜置。
熟度好控制，
高油脂和牛也不用一直在鍋裡大火煎。

◆ 想要更多焦香

先低溫烤到接近目標熟度，
最後用高溫鍋快速煎表面。
第一次吃，建議不要做得太複雜。

 

商品資訊

商品名稱
澳洲和牛 Marble King 紐約客牛排

售價
NT$4,880／kg（NT$488／100g）

品牌
Marble King

產地
澳洲

部位
紐約客（Striploin）

牛種
Fullblood Wagyu 全血和牛

等級
M8/9

血統特色
Tajima 但馬系血統

飼養特色
品牌主打約 600 天穀物肥育

獲獎紀錄

2026 Wagyu Branded Beef Competition
Class 1 Fullblood Wagyu Champion
Grand Champion

適合料理
烤箱、反向煎、平底鍋、炭火燒烤

保存方式
冷凍保存（-18°C 以下）

配送
冷凍宅配 NT$180／次，

冷凍商品滿 NT$4,000 免運，
可與主廚獨家生鮮肉品合併

計價方式
每塊實際重量對應固定售價，

出貨後不補退差額

食用方式
非即食商品，請充分加熱後食用

 

解凍建議

前一天從冷凍移到冷藏慢慢解凍。
料理前拆封，用廚房紙巾擦乾表面水分。
不建議泡熱水或用微波爐強制解凍，
油花比例高的牛排，解凍是否均勻，
會直接影響熟度與油脂融化。

 

FAQ

Q：真的有奶油味嗎？

有，而且不是料理時加奶油造成的。
我們試吃時只是直接烤，
沒有先用奶油煎。

 

Q：香草冰淇淋是什麼意思？

不是牛肉有糖或像甜點，
而是脂肪融化後，
同時出現乳脂感、甜味與香草調性的香氣。

 

Q：為什麼會有礦物味？

這是我實際品嚐時對風味的感官描述，
不是添加物。

 

Q：一定要用牛排醬嗎？

不用。第一次吃先吃原味，
第二口加鹽，再決定要不要配醬。

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