工業級桌上型自動懸臂均質機 850W 數位變頻・2微米極致乳化・跨領域全自動生產

【四大專業領域：解決核心生產痛點】

FAMA BIGMIX 不僅是均質機，更是您生產流程中的自動化工藝核心：

▼ Gelato & 冰淇淋：絲綢般細膩的靈魂

• 告別冰晶感： 透過 2 微米極致均質技術，將油脂與水分完美乳化，確保冰淇淋基底（Base）組織極細化，即使長時間存放也能保持順滑口感。

• 提升穩定性： 850W 高功率馬達確保在低溫高黏度下依然動力十足，徹底乳化增稠劑與蛋白質，讓冰淇淋膨脹率與細膩度達成完美平衡。

▼ 烘焙市場：追求極致光澤與零氣泡

• 鏡面淋醬： 2 微米技術能排除微小氣泡，讓鏡面淋醬達到如珠寶般的完美反射光澤。

• 高穩定甘那許： 快速完成巧克力乳化，質地均勻不分離，提升甜點的保質期。

▼ 中央廚房：標準化與規模化的關鍵

• 全自動免監控： 專利懸臂設計，啟動後自動運轉，主廚不需在旁監控，直接省下核心人力成本。

• 風味一致性： 數位精準控速，確保每一桶醬料、濃湯的細膩度完全符合 SOP。

▼ 高端餐廳：米其林級的質感追求

• 分子級濃湯： 無需費工過篩，即可達成絲滑、純淨的濃湯質地，保留食材原始風味。

• 醬汁長效乳化： 處理油水比例極端的法式醬汁時，提供極高的穩定性，長時間不分層。

▼ 專業刀頭系統：精準對應工序

• 2微米高效乳化頭 (Homogenizer 2μm)：【標配】 極致口感的秘密武器。

• 標準乳化刀頭 (Standard Tool)：【標配】 適合大容量基礎混合任務。

• 四片式切削刀頭 (4-Blade Head)：【選購】 針對粗纖維或高黏度食材，提供強大剪切力。

 

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▼ 性能對標：實力決定高度

比較項目	FAMA BIGMIX (本機)	業界常見標竿規格
馬達功率	850 W (業界最強出力)	750 W
乳化精度	標配 2 微米 (2μm) 極細化	一般乳化級別
作業模式	全自動懸臂，啟動即走	懸臂設計
操控介面	LED 數位轉速/負載顯示	傳統按鈕/旋鈕

【Gary Selection 專業服務】

「我們帶來的，是讓您的產值與品質同時翻倍的方案。」

在 Gelato 與高端餐飲的賽道上，FAMA BIGMIX 幫助您在提升品質天花板的同時，大幅降低對人力的依賴。這是對品質的堅持，更是對效率的遠見。

• 專案詢價： 請洽官方 LINE @743uztha

• 現場實測： 歡迎帶著您的原料前來實測，親眼見證 2 微米技術與全自動化生產的威力。