商品描述
來自於新潟三条的義平刃物，創立於1921年，現由四代目”細川敬“所負責
每一把刀堅持手工製作，堅持極致的蛤刃研磨，提供最佳的切味體驗
現在的”細川“身負重任，不僅要保留三条的傳統技藝，更要延續“義平”這個品牌。
牛刀尖端比較細長，弧度較大，類似於歐美的主廚刀。
肉類或是魚類處理都是非常順手，各式料理都可以使用的優秀廚刀。
使用上請注意；請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾，使用後乾布擦乾即可。
HAP40
日立金屬製，含碳量1.35%，鉻含量4.2%，硬度高，耐久性佳，會生鏽（些微不易生鏽）
SPEC 商品詳細
| 種類（Type） | 牛刀 |
|---|---|
| 刃 (Blade ） | 両刃 |
| 全長（Length） | 405mm |
| 刃長（Edge） | 245mm |
| 重量（Weight） | 195g |
| 材質（Material） | HAP40粉末鋼 |
| 口金（Mouthpiece） | |
| 柄 (Handle） | 柚木八角柄 |