屠夫切肉刀

屠夫切肉刀是歐式分切用的刀，刀身比牛刀寬厚，有直刀也有彎刀；

彎刀順著弧度一拉就能把大塊肉分開、把筋膜剝乾淨，烤肉時切整塊牛排也是這把。

另外還有剁刀、剁骨刀，處理帶骨部位用的。

分切大塊肉選 230mm 以上，一般家用 200mm 左右就夠。

適合買整塊肉回家自己分切的人、常辦烤肉的人，還有肉舖與餐廳的備料檯。

想處理帶骨部位要選剁骨刀，不要拿薄刀硬剁。