片魚刀

片魚刀刀身薄、有彈性，能貼著魚骨走，把魚肉完整片下來、順手去皮。

凹槽鮭魚刀是另一型，刀身長、刀面有凹槽，切煙燻鮭魚或生魚片薄片不沾刀。

刃長250mm 處理一般整尾魚最順手；鮭魚刀 300～320mm。

適合常買整尾魚回家處理、想在家做生魚片的人。

拿牛刀片魚也行，但薄刃貼骨的那種乾淨度，片魚刀才做得到。