磨刀不難,
從一塊中砥開始。

主廚課程同款的砥石、磨刀棒與修正工具。先告訴我們你在哪一步,我們帶你找到對的那一塊。

THREE STEPS / 磨刀三步驟

荒砥、中砥、仕上,各做什麼

點卡片直接看該番數的砥石
STEP 1
#120~400

崩刃、刀口磨鈍到切不動時用。不常拿出來,但需要時非它不可。

修刀口、重新開刃

看這段的砥石 →

STEP 2
#700~2000

日常磨刀的主力,九成的磨刀工作都在這塊完成。主廚課程就用它。

每週磨一次的那塊

看這段的砥石 →

STEP 3
#3000~6000

把刃口磨得更細、更持久。精修肉品、切生魚片可加。

中砥磨完再上

看這段的砥石 →

磨刀棒不分日式、西式刀都能用,是磨完之後日常維持鋒利的工具,不能取代砥石。

砥石用久會中間凹下去,要搭一塊修正砥石定期磨平,刀才磨得直。

CHEF'S SETS / 主廚推薦組合

不想自己配?四組直接帶走

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SET 1

基本

ALTSTONE 深 #300+凜 #1000+凜 #3000,荒、中、仕上一次備齊。

ALTSTONE 中砥 陶瓷砥石 凜系列 #1000
ALTSTONE 荒砥 陶瓷砥石 深系列 #300
ALTSTONE 仕上砥 陶瓷砥石 凜系列 #3000
本商品: ALTSTONE 中砥 陶瓷砥石 凜系列 #1000 原始價格:NT$900。目前價格:NT$855。 NT$900

尚有庫存

1 × ALTSTONE 荒砥 陶瓷砥石 深系列 #300 原始價格:NT$750。目前價格:NT$713。

尚有庫存

1 × ALTSTONE 仕上砥 陶瓷砥石 凜系列 #3000 原始價格:NT$1,000。目前價格:NT$950。

尚有庫存

SET 2

進階(適用粉末鋼、青紙鋼)

Debado S #320+#1000+#3000,加 TDG-55 磨刀架。硬鋼材也磨得動。

Debado S 系列 中砥 砥石 #1000
Debado S 系列 荒砥 砥石 #320
Debado S 系列 仕上砥 砥石 #3000
日本製 末廣 TDG-55 不鏽鋼 可伸縮砥石磨刀架
本商品: Debado S 系列 中砥 砥石 #1000 原始價格:NT$2,150。目前價格:NT$2,043。 NT$2,150

尚有庫存

1 × Debado S 系列 荒砥 砥石 #320 原始價格:NT$1,950。目前價格:NT$1,853。
1 × Debado S 系列 仕上砥 砥石 #3000 原始價格:NT$2,400。目前價格:NT$2,280。

尚有庫存

1 × 日本製 末廣 TDG-55 不鏽鋼 可伸縮砥石磨刀架 原始價格:NT$1,100。目前價格:NT$1,045。

庫存只剩 2

SET 3

職人全套(適用粉末鋼、青紙鋼)

Debado S 三段+雙螺旋式磨刀架+鑽石修正石,砥石也顧到。

Debado S 系列 仕上砥 砥石 #3000
Debado S 系列 荒砥 砥石 #320
Debado S 系列 中砥 砥石 #1000
末廣 雙螺旋式 白鐵防滑橡膠底座 磨刀架
日本製 末廣 鑽石修正石 HW5G-DADA
本商品: Debado S 系列 仕上砥 砥石 #3000 原始價格:NT$2,400。目前價格:NT$2,280。 NT$2,400

尚有庫存

1 × Debado S 系列 荒砥 砥石 #320 原始價格:NT$1,950。目前價格:NT$1,853。
1 × Debado S 系列 中砥 砥石 #1000 原始價格:NT$2,150。目前價格:NT$2,043。

尚有庫存

1 × 末廣 雙螺旋式 白鐵防滑橡膠底座 磨刀架 原始價格:NT$750。目前價格:NT$713。

尚有庫存

1 × 日本製 末廣 鑽石修正石 HW5G-DADA 原始價格:NT$1,700。目前價格:NT$1,615。

庫存只剩 2

SET 4

家用全套(適用碳鋼、VG10)

ALTSTONE 三段+雙螺旋式磨刀架+鑽石修正石,家用主流鋼材全套。

ALTSTONE 荒砥 陶瓷砥石 深系列 #300
ALTSTONE 中砥 陶瓷砥石 凜系列 #1000
ALTSTONE 仕上砥 陶瓷砥石 凜系列 #3000
末廣 雙螺旋式 白鐵防滑橡膠底座 磨刀架
日本製 末廣 鑽石修正石 HW5G-DADA
本商品: ALTSTONE 荒砥 陶瓷砥石 深系列 #300 原始價格:NT$750。目前價格:NT$713。 NT$750

尚有庫存

1 × ALTSTONE 中砥 陶瓷砥石 凜系列 #1000 原始價格:NT$900。目前價格:NT$855。

尚有庫存

1 × ALTSTONE 仕上砥 陶瓷砥石 凜系列 #3000 原始價格:NT$1,000。目前價格:NT$950。

尚有庫存

1 × 末廣 雙螺旋式 白鐵防滑橡膠底座 磨刀架 原始價格:NT$750。目前價格:NT$713。

尚有庫存

1 × 日本製 末廣 鑽石修正石 HW5G-DADA 原始價格:NT$1,700。目前價格:NT$1,615。

庫存只剩 2

BROWSE / 依類別找

已經知道要什麼?直接進分類

荒砥到仕上,按番數挑

進去看 →

日常維持鋒利,日西刀都能用

進去看 →

把磨凹的砥石磨平

進去看 →

固定砥石、角度輔助、止滑

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防鏽油、研磨粉

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ALREADY HAVE ONE / 已經有砥石了?

那你需要的是磨刀棒和砥石架

磨完之後每天用,幾秒鐘把刃口拉直。

sakaity-10145

庫存只剩 1

堺孝行 陶瓷磨刀棒

陶瓷
圓
NT$1,400
as-s018030-fix

尚有庫存

專業磁性磨刀棒 圓 中目 300mm 氧化鉻

鋼
圓
300
原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,680。
as-sy56026b-fix

尚有庫存

SUPRA 鑽石橢圓形磨刀棒260mm 黑

鑽石
橢圓
260
原始價格:NT$3,850。目前價格:NT$3,080。
as-s018020-fix

尚有庫存

磁性磨刀棒 中目 200mm 氧化鉻

鋼
圓
200
原始價格:NT$1,740。目前價格:NT$1,392。

固定砥石、止滑、顧角度,磨刀更安全。

擷取

尚有庫存

日本製 末廣 TDG-44 不鏽鋼 可伸縮砥石磨刀架

NT$1,100
擷取

庫存只剩 2

日本製 末廣 TDG-55 不鏽鋼 可伸縮砥石磨刀架

NT$1,100
末廣 NO.36

尚有庫存

末廣 雙螺旋式 白鐵防滑橡膠底座 磨刀架

NT$750
siri-almi

庫存只剩 1

Oiri 鋁板

NT$1,240
NATURAL / 天然砥石

天然砥石專區

正本山、大平山、八木嶋、天草……每一塊都是礦山直採、獨一無二。沒有番數標示,靠手感與經驗挑;想入門天然砥石,先從名倉砥石開始。

nti-honyama-30ip-1

庫存只剩 1

正本山合砥 天然砥石 三十型 一本撰

天然
NT$8,000
mh-ohhira-0510-1

庫存只剩 1

大平山合砥 天然砥石 三十型 最高級品 No.0510

天然
NT$12,500
mh-ohhira-0296-1

庫存只剩 1

正本山合砥 天然砥石 三十型 別上品 No.0296

天然
NT$9,300
mh-amakusa-30ip

庫存只剩 1

天草砥石 天然砥石 中砥 三十型 一本撰別

天然
NT$600
COURSE / 磨刀課

主廚親自帶,三小時學會用中砥把刀磨利,上課用的砥石就在這一頁。

JOURNAL / 火星職人誌

買砥石之前先搞懂你的刀是哪一種刃,磨法差很多。

不確定該買哪一塊?直接問主廚

告訴我們你的刀、磨刀頻率和預算,主廚幫你挑。

NATURAL / 天然砥石

天然砥石專區

正本山、大平山、八木嶋、天草……每一塊都是礦山直採、獨一無二。沒有番數標示,靠手感與經驗挑;想入門天然砥石,先從名倉砥石開始。

nti-honyama-30ip-1

庫存只剩 1

正本山合砥 天然砥石 三十型 一本撰

天然
NT$8,000
mh-ohhira-0510-1

庫存只剩 1

大平山合砥 天然砥石 三十型 最高級品 No.0510

天然
NT$12,500
mh-ohhira-0296-1

庫存只剩 1

正本山合砥 天然砥石 三十型 別上品 No.0296

天然
NT$9,300
mh-amakusa-30ip

庫存只剩 1

天草砥石 天然砥石 中砥 三十型 一本撰別

天然
NT$600
COURSE / 磨刀課

主廚親自帶,三小時學會用中砥把刀磨利,上課用的砥石就在這一頁。

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