蔬果刀

蔬果刀是日本的小刀，刀身窄而短，削皮、去籽、切小型蔬果、處理細部修整都靠它，常常是主力刀之外用最多的第二把刀。

150mm 是最多人選的尺寸，130mm 以下更接近削皮刀的手感。

適合已經有一把三德刀或牛刀、想補一把處理細活的人；也適合廚房空間小、常做小份量料理的人。