【職人觀摩 × 板前饗宴】澳和菲力精修
與極致風味搭配大師班

菲力（Tenderloin），全牛最缺乏運動、最柔嫩的尊榮部位。

但當面對一整條高單價的原肉，你懂得如何完美「修清」而不浪費一丁點珍貴肉材嗎？
而這極致軟嫩的肉質，又該如何透過與不同食材的撞擊，演繹出超乎想像的風味層次？
這不是一堂讓你手忙腳亂、滿手油膩的傳統烹飪課。

這是一場結合「頂級肉品解構學」與「食材風味交響樂」的高階板前私廚饗宴（Chef’s Table）。
在舒適的私密空間裡，你不需要動刀，只需帶上放鬆的心情與敏銳的味蕾。

你將近距離觀賞肉類專家行雲流水的精修刀工，並在板前第一排，
親自見證頂級和牛菲力如何與多種頂級食材大膽聯動，
交織出一場高潮迭起、豐富且飽滿的味覺體驗。

課程核心亮點

🔪 職人級原肉精修視覺示範

現場拆解整條澳洲和牛菲力原肉。
主廚將親自示範如何精準剝離邊肉、
以貼刀手法「零浪費」去除堅韌銀皮，
並完美分切出黃金三部位（菲力頭、夏多布里昂、菲力尾），
毫無保留地傳授原肉選購與耗損控管心法。

🥩菲力 × 多元食材的極致風味搭配學

打破「好牛肉就只能做牛排」的刻板印象！
主廚將大膽運用醇厚乳酪、當季鮮甜水果、以及當季旬味蔬果，
與菲力的不同部位進行跨界搭配。
利用食材的酸、甜、鮮、鹹，完美襯托並激發澳洲和牛的油脂香氣，
帶給你前所未有的複合式味覺衝擊。

🔥 核心烹飪科學與雙部位對決

厚切牛排該如何完美掌握熟度？
主廚將現場演示直火慢烤與靜置（Resting）的核心技術。
課程中更將特別引入另一款風味狂野奔放的頂級部位，
與優雅的菲力同場較勁，讓你在強烈對比中，
徹底拓展對牛肉風味的認知。

🍽️ 私廚級無菜單饗宴的起承轉合

主廚將依據當日肉質與食材的最佳狀態，
靈活設計多道式專屬套餐。
從清爽高雅的生食開胃菜、
外酥內嫩的火候炸物、
汁水奔放的絞肉結構，
到最後讓人無法抗拒的奢華澱粉終曲，
用一整套高完整度的味覺起伏，款待每一位饕客的舌尖。

這堂課適合這樣的你

🌟追求極致的味蕾饕客：
想在私密高質感的包廂中，
享受一頓兼具知識性、食材搭配創意與奢華感的
頂級和牛板前套餐。

🌟精進廚藝與美食愛好者：
想看清專業主廚的刀工細節、
弄懂高級食材的風味搭配邏輯，
告別一成不變的烹調公式。

🌟精緻生活追求者：
期待來一場徹底放鬆，視覺、聽覺與味覺雙重享受的飲食文化體驗。
現場另提供精選餐酒 Pairing 彈性加購）

【尊榮席次，極限量預約】

為確保最高品質的板前互動與風味品嚐體驗，每場次嚴格限定 8 位。

讓我們一起在主廚的板前，解開澳洲和牛與頂級食材交織的美味密碼。

尊榮席次: 4200/位 (只有8席)
(課程時間約 4小時)

其他備註
● 上課地點 : 臺北市內湖區安康路32巷24弄20號1樓(7-11 旁邊)。
● 報名開課‧請於開課日前2日報名並繳費完成才算報名成功，謝謝。
● 辦理退費‧確定需要辦理退費手續的人，請於開課前7天通知小幫手，逾期恕無法退費。
● 課程諮詢: 官方小幫手 Line ID :@waybackfrommars
● 這課為一日單堂4小時課程，若繳費後當天臨時不克前來，
恕無法退費、順延或遞補課堂日期或補課。
● 以上課程內容、時間及場地等，主辦方保留變更之權利。