澳洲和牛 M2/3 肋眼 火鍋肉片 乾熟25天

不是靠油花，是靠風味。

澳洲和牛 M2/3，

經過25天乾式熟成後，

再切成適合火鍋的薄片。

下鍋幾秒，

熟成後集中的肉香就會很快跑出來。

不是一入口只剩油脂，

而是先吃到旦馬牛本身的特殊風味。

如果你喜歡的是：

肉香明顯、熟成感直接、又不想吃到太膩，

這款會很適合。

 

M2/3，反而很適合做火鍋片

很多人看到和牛，

第一個還是看油花。

但火鍋肉片跟牛排不一樣。

切薄之後，

如果油脂太多，

吃到後面很容易整口都只剩脂肪感。

M2/3 的好處，

就是油脂剛好。

有和牛該有的柔嫩與脂肪香，

但不會把和牛本身的味道蓋掉，

一樣保有牛肉應有的口感。

所以涮熟之後，

你會比較容易吃到：

肉香。

熟成香。

還有高湯帶起來的風味。

 

吃起來是什麼感覺？

第一口會先感覺到肉味。

不是那種一碰到舌頭就完全化掉的口感。

而是帶一點適度咀嚼感，

讓牛肉的味道慢慢出來。

因為是乾熟25天，

香氣會比一般未熟成火鍋肉片更集中。

涮熟之後，

熟成香、脂肪香和高湯的味道會疊在一起。

如果湯底夠乾淨，

你會很明顯感覺到：

這不是普通牛肉片。

 

這款百搭各種鍋底

比起M8/9很容易被湯底風味蓋掉的纖細風味

M2/3即使遇上了香料厚重的麻辣鍋，

依然保有它濃郁的風味。

因為這款真正有價值的地方，

就是乾熟後的肉香。

不論是重香料或是清爽的湯底，

都不會蓋掉它的風味。

重點是它不會讓湯底變得混沌，

即使在昆布清湯中涮了大量的肉，

也完全不會影響湯體的清澈，

反而可以增加湯的鮮美風味。

你可以放心搭配各種湯底，

不用擔心它會被湯的味道蓋掉，

讓肉自己講話。

 

Kevin 的吃法

這種薄切和牛，

不要煮太久。

下鍋之後，

肉色一變，

就可以準備撈起來。

第一片，

我會建議直接吃。

什麼都不要沾。

第二片，

可以加一點鹽。

第三片，

再試柚子醋或蘿蔔泥。

你會比較容易分辨：

原味。

鹽味。

酸味。

對熟成香氣的影響。

適合誰？

這款很適合：

喜歡牛肉味比油脂感更重要的人。

喜歡乾熟香氣的人。

不喜歡太油的高等級和牛。

吃火鍋想吃到肉本身差異的人。

喜歡用大量肉搭配鍋物的人。

想吃和牛，但不想幾片就覺得膩的人。

 

這款不是什麼？

它不是 M8/9。

也不是追求入口即化和豐滿油脂感的火鍋肉片。

如果你要的是：

油花非常重。

一入口幾乎都是脂肪甜感。

那高等級和牛會比較適合。

但如果你要的是：

肉味清楚。

熟成香明顯。

多吃幾片也不容易膩。

那這款 M2/3 火鍋肉片，

會更耐吃。

 

FAQ

Q：M2/3 做火鍋會不會太瘦？

不會。

即使是M2/3等級，

它的油脂量也不會輸美牛Prime等級，

只是沒有 M8/9 那麼重。

做成火鍋片反而很剛好，

肉味清楚，

又不容易太膩。

Q：最適合什麼湯底？

第一次吃最推薦清湯類。

像昆布、柴魚、清雞湯都很適合。

這樣比較能吃到乾熟後的香氣。

Q：可以煮麻辣鍋嗎？

可以。

它非常的百搭，

不用擔心肉的風味被蓋掉。

Q：需要沾醬嗎？

不一定。

第一片建議直接吃。

第二片再加鹽。

之後再試柚子醋、蘿蔔泥或其他的沾醬。

Q：要涮多久？

看肉片厚度而定。

原則是肉色一變，

就可以準備撈起來。

不要長時間留在鍋裡煮。

 

火鍋肉片不一定要靠油花才好吃。

這款 M2/3，

反而因為油脂沒有那麼重，

讓25天乾熟後的肉香變得更直接。

下鍋幾秒，

香氣就出來。

吃得到和牛的柔嫩，

也吃得到牛肉本身的味道。

如果你喜歡的是：

肉味強、熟成香清楚、

而且不容易膩的火鍋肉片，

這款很適合。

乾熟25天 M2/3 澳洲和牛火鍋肉片

不是靠油花。

靠的是味道。

 

商品資訊

產地
澳洲

等級
澳洲和牛 M2/3

熟成方式
乾式熟成25天

切法
火鍋薄切

重量
150g（±5g）／包

適合料理
清湯火鍋、昆布鍋、柴魚高湯、涮涮鍋、壽喜燒

保存方式
依商品包裝標示為準

 

食用方式

非即食商品。

未標示可生食者，建議充分加熱後食用。

 

解凍建議

建議前一天從冷凍移到冷藏，

讓肉片慢慢解凍。

如果是整包火鍋片，

不需要完全回溫。

保留一點冰涼狀態，

反而比較好一片一片分開。

不建議泡熱水快速解凍。

也不建議使用微波爐。

保存方式與保存期限，

請依商品包裝標示為準。