CHEF CURATED KITCHEN & TABLE

從一把刀，
到一桌料理

嚴選日本職人刀具、專業料理設備、世界食材與生活器物。每一件選物，都從實際使用與料理理解開始。

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KITCHEN & TABLE SELECTION

讓好工具，
回到每天的料理

從日本與義大利帶回值得長久使用的器物，讓專業不只留在餐廳，也自然融入你的廚房與餐桌。

逛廚房與餐桌
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PREMIUM INGREDIENTS

懂食材，
才知道怎麼選

從品種、產地、部位到料理用途，火星主廚把選肉與料理邏輯一起帶回你的餐桌。

逛生鮮食材
閱讀食材知識
BEEF TRIMMING

火星流・牛肉精修課

一人一塊美牛翼板原肉，修清後當場炭烤品嘗
ECHIZEN KNIFE STORY

接下一個百年名字

安立打刃物・越前打刃物職人
DRY AGE LAB

乾式熟成，不只牛肉

從帝王鮭到更多料理實驗
SPECIAL OFFERS

促銷特賣

限時優惠、課程名額與最後庫存，一進首頁就看見值得把握的商品。

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刀具・磨刀
廚房・餐桌
生鮮
MARS LIMITED SALE

本週限定選物

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分
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CHEF'S SELECTION

主廚推薦

不只看銷量，而是依火星主廚實際使用經驗，挑出真正值得帶回廚房的選品。

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CHEF'S PICK

工作室裡
真的在用的

每一件主廚選品，都經過長期實際使用與驗證，才會出現在這裡。

實際使用
長期驗證
職人品質
MARS CHEF SELECTION
CHEF PICK 01

肉品料理第一把專業刀

適合經常修肉、切牛排或薄切燒肉的使用者。

看筋引・牛刀 →
MARS CHEF SELECTION
CHEF PICK 02

新手入門砥石組

適合剛開始自己保養雙面刃廚刀的人。

看磨刀用具 →
MARS CHEF SELECTION
CHEF PICK 03

澳洲和牛家庭料理選品

依部位標示適合牛排、燒肉或火鍋的料理方式。

看澳洲和牛 →
MARS CHEF SELECTION
CHEF PICK 04

工作室實際使用設備

高單價設備先看實測、規格與使用情境，再進一步諮詢。

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POPULAR CATEGORIES

人氣類別

先從料理習慣與使用情境開始，更快找到適合你的工具與食材。

DRY AGER 乾熟櫃

乾式熟成

肉品分切刀

筋引・牛刀

料理小物

砧板・料理夾

和風食器

碗・盤・杯

料理設備

專業也能好理解

澳洲和牛

牛排・燒肉

帝王鮭・海鮮

生食・魚排

實體課程

工作室小班制
WEEKLY BEST SELECTION

本週熱銷

火星主廚近期最受歡迎的刀具、料理工具與食材。

全部
日本刀具
料理工具
生鮮食材
課程
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SEASONAL PROPOSALS

本月質感提案

像一本料理生活雜誌，從一個主題進入商品、知識與使用方式。

AUTUMN TABLE

秋冬餐桌，從一口熱湯開始

天氣轉涼，燉煮、燒烤到圍爐要用的器皿與工具，整理火星主廚的秋冬料理選物。

查看完整提案 →
DRY AGE LAB

帝王鮭乾熟 30 天，會發生什麼？

從水分、香氣到口感，帶你看乾式熟成如何改變魚肉。

閱讀實驗紀錄 →
CURATED BRANDS

品牌館

不只陳列品牌，更說明職人背景、產地特色與火星主廚的選品理由。

安立打刃物

ANRYU HAMONO · ECHIZEN

加藤義実

KATO YOSHIMI · ECHIZEN

黑崎優

KUROSAKI YU · ECHIZEN

龍泉刃物

RYUSEN HAMONO · ECHIZEN

SANELLI

ITALIAN PROFESSIONAL

DRY AGER

GERMAN DRY AGING SYSTEM
CRAFTSMAN KNIVES

刀具，從刀型與刀匠開始

日本職人手工鍛造與義大利專業刀具，依料理用途、刀型與鋼材分類，先弄懂差別再決定買哪一把。

看全部刀匠品牌 →
JAPANESE HANDMADE

日本職人刀具・80+ 刀匠嚴選

牛刀・三德・文化刀｜柳刃・出刃｜筋引・骨刻刀｜越前・土佐・堺
ITALIAN KNIVES

義大利刀具

SANELLI・SALADINI｜義式主廚刀與牛排刀組
SHARPENING & CARE

磨刀・保養

砥石、磨刀棒、刀套與保養用品

🔪 每把刀皆附刀匠背景與保養建議｜可預約工作室現場試握｜提供開鋒與研磨服務

KITCHEN & TABLE

廚房與餐桌，天天都用得到

從備料到上桌，挑真的會拿出來用的器皿與小物，材質、尺寸與收納方式都先說清楚。

逛廚房・餐桌 →
TABLE SELECTION

日本職人陶盤・餐桌選物

主菜盤・深盤・小皿｜手感釉色｜宴客與日常都合用
KITCHEN TOOLS

廚房小物

砧板、料理夾與鏟勺、保鮮與收納
TABLEWARE

碗盤・餐具

刀叉匙組、牛排刀組、杯壺與酒器

🍽 器皿與小物皆為火星主廚實際使用｜可搭配禮盒包裝｜新居入厝與送禮都適合

PREMIUM INGREDIENTS

生鮮食材，從部位開始選

牛肉、海鮮、鴨肉與豬肉，依部位、油花與熟成程度分類，先知道要拿來做什麼，再決定買哪一塊。

逛生鮮食材 →
AUSTRALIAN WAGYU

澳洲和牛・依部位挑選

菲力、紐約客、肋眼、翼板、板腱｜低溫宅配到府
KING SALMON

帝王鮭・海鮮

生食級處理，魚排、刺身與熟成實驗
DUCK · PORK · DRY AGE

鴨肉・豬肉・乾式熟成

櫻桃鴨胸、伊比利豬與 多種天數乾式熟成肉品

❄ 冷凍商品滿 NT$4,000 免運｜低溫宅配・預訂到貨通知｜部位與重量以實際分切為準

PROFESSIONAL EQUIPMENT

專業設備，也能好好理解

從規格、安裝、容量到實際用途，先看懂，再決定適不適合你。

設備諮詢（LINE）→
DRY AGING

Dry Ager 乾式熟成櫃

牛肉、魚類與更多熟成實驗｜可預約工作室現場體驗
VACUUM

真空包裝設備

保存、醃漬與專業備料
SOUS VIDE

舒肥與穩定溫控

讓火候可以被理解，也可以被複製
MARS STUDIO CLASSES

到工作室，一起把料理弄懂

工作室小班教學，從刀具、食材到料理邏輯，一步一步實際操作。

查看所有課程 →
14
NOV
BEEF TRIMMING

火星流牛肉精修課

從整塊原肉開始，學會分辨筋膜、油脂與紋理，主廚在旁邊逐一修正下刀的位置與角度。

15:00–19:00
台北工作室
小班制
14
NOV
SHARPENING

火星流磨刀課・初級班（雙面刃）

從角度、毛邊與漸進式磨法，讓第一次磨刀也能知道每一步在做什麼。

09:30–12:30
台北工作室
小班制
滿
SOLD OUT
KNIFE SKILLS

火星流磨刀課・初級班（單面刃）

從裏スキ、裏押到切刃，建立不傷刀也不傷砥石的正確磨刀邏輯。

09:30–12:30
台北工作室
小班制
SELECTED STORIES

精選好文・火星職人誌

把影片內容整理成選購指南、料理知識與職人故事。

看全部文章 →
選購指南

單面刃 vs 雙面刃：磨刀新手最常犯的錯誤

從刀刃結構、磨法差異到砥石選擇，一次整理清楚。
食材知識

牛肉油花不是越多越好？

同樣是和牛，不同部位適合的料理方式可能完全不同。
料理實驗

庫克山帝王鮭：去鱗、取肉到生魚片

實測三種去鱗工具，完整示範鮭魚分切與拔骨。
職人紀行

接下一個百年名字：安立打刃物

走進越前工坊，看一把刀如何承接家族、技術與下一個時代。
OUR PHILOSOPHY

不只是推薦，
而是真的使用

從日本刀匠工坊，到牛肉分切桌；從乾式熟成設備，到料理課程。我們希望把真正理解過、實際使用過的工具與食材帶到你的廚房。

Kevin · 火星主廚
認識火星主廚 →
火星主廚

火星主廚

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火星主廚

嗨👋 我是火星主廚

刀具、熟成肉、課程有問題都可以問我，點下面直接加 LINE 聊

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